Biobrot

Biobrot von Anna Pevny
Brotbacken hat in meiner Familie eine sehr lange Tradtition. Meine Mutter (jetzt Bäuerin im Ruhestand) wuchs in einer Bäckerei der Nachbargemeinde auf. Sie war die Älteste von vier Töchtern und durfte daher auch die Bäckerlehre machen. Nachdem meine Mutter fünf Kinder großgezogen hatte, begann sie wieder Brot und vor allem die guten Salzstangerl zu backen.

Als jüngste Tochter mochte ich dies sehr und so lernte ich neben meiner Ausbildung zur Werk- und Hauswirtschafts-lehrerin das Bäckerhandwerk von meiner Mutter. Nach der Geburt meiner beiden Kinder Verena und Thomas begann ich selber mit dem Brotbacken.

Anfangs gab’s frisches Bauernbrot ab Hof nur einmal im Monat. Nach der Umstellung auf biologischen Landbau machte mir das Brotbacken dann so richtig Spaß. Seit drei Jahren wird jeden Freitag und Samstag frisches Brot und Gebäck hergestellt.

Brot ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel, das an Wertigkeit in der heutigen Zeit leider verloren hat. In Kursen und Exkursionen versuche ich diese Wertigkeit durch Veranschaulichung des Werdeganges von Brot – vom Feld bis zum Tisch – wieder zu beleben.

Biobrot hat für mich eine ganz besondere Bedeutung, da alle Zutaten frei gewachsen und deshalb besonders energiereich sind. Die viele händische Bearbeitung und die hauseigenen Rezepte machen die Einzigartigkeit meiner Brote aus.

Die GenussKrone Österreich ist die höchste Auszeichnung für regionale Lebensmittel. Jedes zweite Jahr krönt der Agrar.Projekt.Verein die Besten der Besten in den Kategorien Käse, Obstprodukte, Speck und Brot.

Mit unserem Sonnenblumen-Leinsamenbrot dürfen wir uns zum glücklichen Sieger der Kategorie Ölsaatenbrot nennen.